腌制大蒜不入味

要使腌制的大蒜更入味，可以遵循以下步骤和建议：

选择新鲜大蒜 ：新鲜的大蒜含有更多的水分和糖分，能更好地吸收调味料，呈现出更加脆嫩的口感和浓郁的风味。

正确处理大蒜

去掉大蒜外皮，但保留最后一层薄皮，这样腌完以后蒜瓣儿才够味儿，也不容易碎。

将大蒜浸泡在盐水中至少12小时，以去除大蒜中的辛辣味。

浸泡后的大蒜要彻底晾干水分，以免在腌制过程中产生异味和变质。

调制糖醋汁

根据个人口味，将白糖和白醋按一定比例混合，可以加入适量的酱油、八角、花椒等调料增加风味。

将调好的糖醋汁烧开后晾凉，然后加入高度白酒，这不仅能防止糖蒜变质还能增加香味。

腌制过程

将晾干的大蒜放入干净的、无水无油的罐子中，然后倒入糖醋汁，确保每个蒜瓣都能充分接触到调料。

密封罐子，放置在阴凉通风处腌制，腌制时间根据个人口味而定，一般需要7-30天。