甲鱼蒸鸡怎么做好吃

甲鱼蒸鸡是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：经典做法

材料：

活甲鱼1只（约750克）

光嫩鸡1只（约1000克）

熟火腿精肉12片（净约125克）

调料：黄酒1勺，葱结4~5根，姜一小块，细盐半匙，红枣5~6只，味精适量

制法：

1. 甲鱼宰杀后，放入沸水锅中烫一烫，刮去黑皮及腹部老皮，洗净，拆下背壳，挖出内脏，斩去爪尖后斩成块。将甲鱼块放入冷水锅中，烧沸后捞出洗净。

2. 鸡去净大小毛桩及绒毛，斩去头、脚、翼尖后斩成鸡块，下沸水锅焯水后捞出洗净血污。

3. 将甲鱼与鸡块同放在大汤碗里，用火腿片隔开，加清水至五成满，加黄酒、葱结、姜块、红枣，加盖上笼蒸1小时至酥烂，捞出葱、姜、枣，再放味精、细盐，另用鲜汤加满，调匀鲜味即成。

做法二：加入香料的做法

材料：

半只鸡（鲜嫩的三黄鸡更好）

一只甲鱼（提前宰杀干净，去腥焯水）

辅料：生姜、大蒜、八角、干辣椒、桂皮、香叶

调味品：生抽、老抽、白糖、盐、啤酒一罐，红枣、枸杞、青椒（点缀用）

制法：