哪些素菜合着炒好吃

白菜和白苋菜

做法：白菜掰开分开叶和帮子，叶子可以手撕，帮子刀切段。苋菜洗净摘取嫩芯，剩下刀切段。锅热入油放苋菜段翻炒几下，随后入白菜帮子翻炒几下，再入调味料翻炒，后面分次陆续加入白菜叶和苋菜叶翻炒均匀就可以出锅。

芹菜炒木耳

食材：鲜芹菜、干木耳、大蒜、生姜、生抽、盐、食用油。

做法：干木耳提前泡发至软，切成适当大小的丝。锅中烧热食用油，放入切好的大蒜和姜末爆炒出香味。加入泡发好的木耳丝，快速翻炒均匀。加入切段的鲜芹菜，继续翻炒至芹菜变色，但保持脆嫩口感。淋入适量生抽，加入适量盐调味，继续快速翻炒均匀。翻炒至菜材熟透即可，关火出锅。

蒜蓉番薯叶

食材：鲜嫩番薯叶、大蒜、食用油、盐。

做法：将鲜嫩的番薯叶摘洗干净，沥干水分备用。锅中加入适量食用油，放入切成蓉状的大蒜，用小火炸香蒜蓉。等蒜香散发出来后，加入番薯叶，迅速翻炒均匀。翻炒至番薯叶变软烂，加入适量盐调味，继续翻炒均匀。翻炒至番薯叶变得嫩熟即可，注意不要炒过头，以保持蔬菜的嫩脆口感。

清炒上海青

食材：上海青、大蒜、姜、食用油、盐。