甲鱼炖汤没味道
炖甲鱼汤时，如果觉得没味道，可以尝试以下几种方法来提升汤的鲜美度：
去腥处理
甲鱼有股特别的腥味，处理得当，汤才鲜美。买回来的甲鱼可以先用热水焯一下，去掉表面的黏液，这样能去腥。然后将甲鱼剁成小块，去掉内脏和血块，腥味会更少。还可以加一点点料酒腌几分钟，进一步去腥增香。
在炖煮前，将甲鱼块用油煎至微黄，这样可以有效锁住甲鱼的鲜味，同时去除腥味。
慢炖
煲甲鱼汤时，温水慢慢炖煮效果最好，这样能让甲鱼的胶质慢慢释放出来，汤汁更浓郁。如果直接用冷水，肉质容易收缩变硬；用热水则可能让甲鱼的鲜味流失。温水是最适合的选择，汤更鲜，肉更嫩。
炖煮过程中，要保持小火慢炖，避免急火攻心，这样甲鱼的鲜美才能尽释。
少放调料
甲鱼本身味道鲜美，不需要过多调料。一般只用一些葱姜去腥，再放少量的盐就够了。可以加点红枣或枸杞，既增加香气又提升滋补效果。如果想要更滋养，可以放些党参、黄芪等，适合秋冬的养生需求。
炖煮过程中，可根据个人口味适量加盐调味。一般而言，甲鱼汤本身鲜美，不宜过多添加调味品，以免掩盖其本味。
处理内脏和脂肪
宰杀好的甲鱼，去内脏后，注意保留好胆囊，取胆汁；将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美。
在炖煮前，将甲鱼体内的黄膏（脂肪）刮净，这也是去除腥气的重要步骤。