西兰花发蓝

西兰花发蓝是 正常现象，主要由于以下原因：

氧化反应：

西兰花切开后，与空气中的氧气接触，容易发生氧化反应，导致颜色变化。这种氧化反应不仅会使西兰花变色，还可能使其口感变差，但不会对人体产生有害作用，因此可以食用。

酶促褐变：

西兰花中的酚类物质在酶的作用下发生褐变反应，也会导致颜色变化。这种褐变反应同样不会对人体产生有害作用，但会使西兰花的颜色变得不那么鲜艳。

建议

虽然西兰花发蓝是正常现象，但如果出现以下情况，建议不要再食用：

变色严重，影响外观和口感。

外部出现腐烂现象，可能已经变质，食用后可能对人体健康造成危害。

在食用西兰花时，尽量选择新鲜、无损伤的西兰花，并尽快食用，以保持其营养和口感。