豆浆渣丸子汤

豆浆渣丸子汤是一道营养丰富且美味的家常菜。主要原料是豆浆渣和各类蔬菜，通过简单的烹饪步骤即可制作出美味的汤品。以下是制作豆浆渣丸子汤的详细步骤和所需材料：

材料

豆渣 100克（挤干水分后）

五花肉馅 100克

胡萝卜 15克

鲜香菇 1朵

洋葱 10克

姜末 1/2小匙

香葱末 1小匙

小油菜 1棵

调料：干淀粉 1大匙、蛋清 1份、胡椒粉 1/2小匙、香油 1/4小匙、盐 适量

做法

准备食材：

洋葱、胡萝卜、香菇洗净，胡萝卜去皮，都切成末；肉馅中加入少许蛋液，放入所有调料搅匀，沿一个方向搅打上劲；加入豆渣搅匀；然后团成小丸子。

煮丸子：

锅中倒入高汤或清水煮开，转小火，下入豆渣丸子，煮至丸子浮起，然后放入洗净的油菜，调入适量胡椒粉、鸡精、香油（分量外）和盐即可。

变种做法

简易版：

榨豆浆后取豆浆渣，加盐、淀粉、葱做成丸子，水煮。锅中水开后加鲜菇、菠菜、适量胡椒粉和盐即可。

炸丸子：

豆浆渣控干水分或炒干水分，加入所有材料混合均匀，能团成丸子即可。锅里热油，油温升高时放入团好的丸子炸至表面金黄飘起来即可捞出，控油后享用。

调味版：

豆渣中加入鸡蛋、盐、花椒粉、葱花，搅拌均匀后加入面粉，用手和成软软的面团。锅内倒入适量花生油烧至六成热转小火，用小汤勺挖成小丸子放入油锅内，炸至金黄色后捞出控油装盘。

小贴士