广州干鱼怎么做好吃

广州干鱼可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

将风干鱼洗净后放于盘中，加入适量的料酒、红椒，上锅大火蒸8分钟左右。

取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝，然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。

风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗。

锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄。

加入料酒、醋、适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。

温水浸泡风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水。

五花肉焯水3分钟后捞出切块，锅中少许油烧热放入鱼块翻炒。

加入醋、白糖、料酒，盖锅小火焖煮片刻，然后大火收汁盛出。

砂锅中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黄酒、冰糖、桂皮和八角。

加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时，再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可。

干鱼提前五个小时泡发，洗净沥干备用。

热锅下油，油热放入葱姜蒜炒香，放入豆豉、豆瓣酱炒香，放入辣椒粉稍翻炒。

下鱼翻炒，倒淹过鱼身的水量，另放入冰糖，稍翻炒。

鱼干放入盆中，放入温水浸泡2个小时，泡软、泡透后清洗几遍，控水切块装盘。

生姜切片、大葱切段、大蒜切片、小米辣切圈、香菜切小段，分别装盘备用。

锅中放入稍微多一点的油烧热至六成热，把鱼干倒入锅中，大火炸至表皮变硬，成金黄色，捞出来控油备用。

重新起锅放入少许油烧热，放入五花肉，小火炒出油脂，微微有点变黄，放入葱姜蒜和老豆瓣酱一勺，继续小火炒出香味。

调料炒出香味，放入鱼干，同时放入清水和鱼干平齐，然后依次放入生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、白糖1勺、白酒2勺，盖盖大火烧开用中小火焖煮20分钟。

鱼干焖煮20分钟，放入小米辣和一勺松茸鲜，翻炒均匀，然后大火把汤汁收浓。

鱼干汤汁收浓，出锅装盘，撒上香菜即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。例如，蒸制的方法能够保留干鱼的原始风味，油焖和焖烧的方法则可以使干鱼更加入味，香辣炒制则适合喜欢重口味的人。