大骨加什么炖好吃

大骨头可以通过多种方式炖煮以增加风味。以下是一些推荐的炖煮方法及其所需食材：

食材：大骨头、葱、姜、尿酒、桂皮、八角、干辣椒、生抽、老抽、耗油、黄豆酱、冰糖、啤酒、长浆水。

步骤：

焯水去腥：将大骨头放入冷水锅中，加入葱姜和一勺尿酒，开火煮沸后保持三分钟，撇去浮沫后捞出，用温水清洗干净。

炖煮入味：重新将大骨头放入锅中，加入新鲜的葱姜、桂皮、八角、干辣椒、生抽、老抽、耗油和黄豆酱，撒入两个老冰糖，最后倒入啤酒，软化肉质。加入烧开的长浆水，盖好锅盖，转小火慢炖七十分钟，或使用高压锅压四十分钟。

特点：肉质懒烂，汤汁浓郁，散发出诱人的香味。

食材：大骨头、盐、面粉、高度白酒、小茴香、白芷、山楂、盐、鸡精、葱花、枸杞。

步骤：

去血水：将大骨头剁开，放入大盆中，加一把盐和一把面粉，用手抓揉几分钟，用清水多次清洗干净，然后焯水，焯水时加入少许高度白酒，煮开后撇去血沫，再捞出冲洗干净。

炖汤：烧一大锅开水，将焯水后的大骨头放入，不放盐、不加水、不放料酒，放入小茴香、白芷、山楂，盖上盖子，小火炖50分钟，最后调入盐和鸡精，撒上葱花和枸杞。

特点：汤色浓白，味道鲜美。

食材：大骨头、盐、料酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱、老冰糖、鸡精、生抽、啤酒、开水、食用油。

步骤：

浸泡去杂质：将大骨头撒上一把盐，用淡盐水浸泡10分钟，然后冷水下锅，加一勺料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出大骨头，放入温水中清洗干净，再重新放入锅里。

加入香料：加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，再加入一勺黄豆酱、一块老冰糖、鸡精、一勺生抽，倒入一瓶啤酒以软化肉质。

炖煮：加入适量的开水，没过骨头，小火炖上一个小时，直到大骨头变得软烂入味，最后开大火收浓汤汁。

特点：酱香浓郁，软烂脱骨。

食材：大骨头、盐、料酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱、老冰糖、鸡精、生抽、啤酒、开水、食用油、蔬菜（如胡萝卜、洋葱、姜片等）、中药材（如黄芪、枸杞、当归等）。

步骤：

焯水去腥：将大骨头放入沸水中焯水大约五分钟，然后用水冲洗干净。

炖煮：将焯水后的大骨头和配料一起放入炖锅中，加入足够的水，水量约为所有材料的两倍，大火煮沸后转小火慢炖，炖制时间一般为2-3小时，直到骨头溶化，汤汁浑厚，味道鲜美。

调整口味：根据个人口味加入一些调味料，如鸡精、香菇精等，也可以适量放入一些食材提升口感，如木耳、冬瓜等。

特点：汤汁浓郁，味道鲜美，营养丰富。

建议

选择新鲜大骨头：新鲜的大骨头炖出的汤品口感更好，营养价值高。

焯水是关键：焯水可以去除骨头上的杂质和血水，使汤品更加清爽。

小火慢炖：小火慢炖能使大骨头充分吸收汤汁的味道，炖出的肉质更加软烂。

适量添加香料：香料可以增添汤品的香气和风味，根据个人口味适量添加。

通过以上方法，你可以炖出美味且富有营养的大骨头汤，满足不同口味的需求。