干梅酱怎么做好吃

方法一：经典酸梅酱

材料：

咸酸梅 500g

白醋 500g

黄冰糖 2斤

制作步骤：

1. 把咸酸梅放进锅里，用捣棍捣碎，备用。

2. 放入白醋，放入冰糖，大火煮沸腾（一边煮一边适当搅拌）。

3. 转中小火把冰糖煮融，梅子出香味。

4. 再转大火把水份收干，约煮15-20分钟（如果酱溅起太厉害，可以转中小火慢慢熬制，注意翻拌，避免粘锅）。

5. 取出晾凉即可装入瓶子中保存。

方法二：健康青梅酱

材料：

青梅 1000g

白糖 250g

制作步骤：

1. 青梅洗净放水加2小勺盐浸泡3小时（去涩）后把水倒掉。

2. 重新加入水没过青梅，加2小勺盐，煮开后转小火5分钟，关火。过冷水冷却青梅。

3. 用一把小勺子，把青梅肉刮削来（皮可去可不去，我觉得区别不大）。

4. 去核后的青梅肉倒入深锅中，加入250g白糖。

5. 大火煮至白糖融化，转小火，边煮边用木勺不停搅拌。

6. 煮至青梅肉成果酱的稠度，即可关火。稍稍放凉，趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣，凉透入冰箱存放。

方法三：简易青梅酱

材料：

青梅 5斤

冰糖 800克

盐 100克

制作步骤：

1. 梅子洗净，加一大勺盐浸泡5个小时，杀菌去涩。

2. 浸泡后，再次用盐水略煮，为了更好的把梅子的涩味去除。

3. 消毒好的瓶子，控干水份；瓶子一定要煮过，一般沸水煮15分钟左右，拿出沥干。

4. 放冰糖，最后一步就是熬制，一定要小火不停的搅拌，千万不能走神，不然很容易粘锅，煮沸后就加入冰糖继续熬，要小心溅出来的果酱烫到手。

5. 取核，就是我们常吃的话梅，放在冰箱里，偶尔来几粒，极味美。

6. 凉后装瓶，倒扑是为了让空气出来，便于更久的保存。

方法四：甜味梅酱

材料：

黄梅 2000克

原蔗糖 300克

麦芽糖 2大勺

制作步骤：

1. 黄梅用流水清洗，清水浸泡2小时，分别去蒂后撕去表皮，放入锅内，加适量水煮沸。

2. 撇去浮沫，加糖小火煮，有浮沫就撇掉直到干净，半小时后加麦芽糖。

3. 继续小火煮至糖浆粘稠即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。