包子馒头不发面技巧窍门

不发面技巧窍门有以下几种：

使用温水：

和面时一定要用温水，水温在30~40度左右，这个温度范围最适合酵母的活性，有利于快速发酵。

添加白糖：

在面粉中加入适量的白糖，可以促进酵母的发酵过程，缩短发面时间。

使用双效泡打粉：

泡打粉要用双效泡打粉，而不是普通泡打粉，因为双效泡打粉含有内脂，遇水遇热会产生二氧化碳气体，帮助面团快速膨发。

添加小苏打：

小苏打要均匀撒在案板上，然后揉到面里，用量要少，一斤面放0.5g即可，过多会导致包子发黄。

利用蒸锅或烤箱：

将面盆放在蒸锅或烤箱中，利用水蒸或水浴加热的方法来提供恒定的温度和湿度，促进面团发酵。

二次发酵：

包子或馒头做好后，不要直接上锅蒸，要放在温暖的地方进行二次发酵，时间大约20分钟，这样可以使馒头更加蓬松。

涂抹食用油：

在面团表面淋上少许食用油，可以使蒸出来的馒头表皮更加光亮好看。

使用老面：

如果时间紧迫，可以使用老面（之前发酵好的面团）来加速发酵过程。

保持温暖环境：

将面团放在温暖的地方，比如煤炭炉子附近，温度高一些，可以大大缩短醒发时间。

使用发面宝：

有些产品如“老味发面宝”可以不用发酵直接蒸制，适合时间紧张或不想发酵的情况。

请根据您的实际情况选择合适的方法进行尝试，以达到最佳的发面效果。