发酵粉蒸馒头变黄能吃吗

蒸馒头变黄的原因主要有以下几点：

酵母放多了：

如果鲜酵母放多了，馒头就会变黄发酸。这种情况下，可以在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，以中和酸味。

苏打或碱放多了：

在蒸馒头时，如果苏打或碱放多了，也会导致馒头变黄。这是因为碱会使面团中的蛋白质和淀粉发生化学反应，产生黄色物质。

揉面技巧：

手工揉的面因为力道或时间不够可能会显得有点黄，而机器如压面机做的馒头则比较白。

发酵温度和时间：

如果发酵温度过高或时间过长，也会导致馒头变黄。因此，在发酵时应注意控制温度和时间，确保面团在40度以下的温水中发酵，并发酵到出现蜂窝状。

水质问题：

部分地区的水质偏碱性，这也会导致馒头在再次加热时发黄。

建议

如果馒头只是稍微变黄，可以通过加入食醋来中和酸味，使其恢复正常的口感。

如果馒头变黄且发酸严重，建议不要食用，以免对健康造成影响。

为了避免馒头变黄，在蒸馒头时应严格控制酵母和碱的用量，并注意发酵的温度和时间。

总的来说，蒸馒头变黄在大多数情况下是可以食用的，但具体能否食用还需根据变黄的程度和原因来判断。如果变黄不严重，可以通过一些方法进行补救；如果变黄严重，则建议丢弃，以免影响健康。