过年上几道凉菜

过年上几道凉菜可以有以下几种选择：

凉拌腐竹

特点：腐竹泡发后软嫩有劲道，搭配蒜末、香醋等调料，鲜香四溢，入口爽滑。

制作方法：泡发腐竹切条，加入蒜末、香醋、生抽、陈醋、代糖、盐等调料拌匀，淋上热油激香。

凉拌皮蛋

特点：皮蛋切开，溏心与墨绿蛋清相映成趣，酸辣鲜香，入口绵密Q弹。

制作方法：皮蛋切块，淋上姜醋汁等调料拌匀。

凉拌海带

特点：海带丝处理干净爽口，焯水后脆嫩，搭配蒜末、生抽、香醋等调料，酸香扑鼻。

制作方法：海带丝焯水后过凉水，加入蒜末、生抽、香醋等调料拌匀。

凉拌鸡蛋干

特点：鸡蛋干切薄片，淋上秘制料汁，色泽鲜亮，入口爽滑弹牙，浓郁蛋香散开。

制作方法：鸡蛋干切片，淋上由蒜末、白芝麻、葱花、辣椒面、胡椒粉等调制的料汁。

凉拌木耳魔芋丝

特点：脆嫩的木耳搭配爽滑的魔芋丝，加入香醋、生抽、小米辣等调料拌匀，色泽清爽，酸辣可口。