馒头不洁白
馒头不洁白的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
面粉选择
使用中筋面粉或雪花粉，避免使用有颜色或灰色的面粉，这类面粉制作出来的馒头会发灰。
面粉和水的比例控制在三比一，酵母和白糖要用水化开后倒入面粉中，也可以加入适量的牛奶，增加面团的筋力和蓬松度。
酵母和碱的使用
酵母溶入约1/3的温水中搅拌均匀后，再倒入面粉中，避免直接将酵母粉倒入面粉中。
发面时不要加太多碱，以免造成馒头发黄。
发面要充分，确保面团内部是均匀的蜂窝状，这样蒸出的馒头才会白。
和面工艺
和面时间不能太短，要确保面筋形成，这样馒头才会更白且有弹性。
揉面要到位，从和面到面醒发好后的揉面排气，都要将面揉透揉光滑，这样做出的馒头才会光滑，不容易出现坑坑洼洼的情况。