调料一般是什么香料做的

调料通常是由 天然植物香辛料制成的，这些香辛料包括八角、花椒、桂皮、陈皮等。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精，也包括调料。这些香辛料在烹饪中用于增加食物的风味，去除腥味和膻味，以及增添芳香气味，从而增进食欲。

具体来说，常用的调味香辛料包括：

八角 （大料、大茴香）：用于煮、卤、酱及烧等各种肉类，增添芳香气味，去腥提香。

白芷：

炖牛羊肉的首选，去腥膻味，增香，促进食欲。

草果：

增香，帮助消化，除湿，解酒，常用于火锅底料和麻辣香锅底料。

花椒：

麻辣、香辣菜用得最多，去膻增味，是“五香粉”原料之一。

肉蔻：

去异味，增辛香，暖脾胃。

桂皮：

广东民间叫“阴香”，用作芳香调味品，提取桂皮油。

丁香：

有强烈的呈味、呈香作用，促进食欲，改善食品风味。

肉桂：

有强烈的肉桂醛香气和微甜辛辣，增香增味。

小茴香：

气味香辛温和，带有樟脑般气味，微甜略苦。