批量制作简单凉菜的方法

批量制作简单凉菜的方法如下：

将墨鱼仔汆水冲冷后摆放在生芹菜段上。

将味精、酱油、糖水、醋、煳辣油、煳辣椒调匀后淋入盘中即可。

牛油果去皮切片，三文鱼去皮去骨切丁，加调料拌匀。

将拌好的三文鱼丁放在保鲜膜上，用挤捏的方式成型，与熟菜心粒一起摆盘。

杭椒和红椒干煎后放凉，撕成段；带筋牛肉切片。

拍蒜泡入清油中入味，小葱切节。

将杭椒、红椒、牛肉片、调料和小葱段、大蒜拌制均匀即可。

皮蛋蒸10分钟后去壳切粒，凝胶片用开水融化后浇在皮蛋粒上拌匀。

内酯豆腐片成厚块，叠加皮蛋粒，冷藏1小时后反扣在盘中，淋上调料，撒上肉松和小葱花。

冰鲜鱿鱼、凤爪、香菇、毛豆仁、火腿切好，用调料腌制。

茶叶、香叶、小茴香等香料炒香后加入高汤和调料，煮2分钟，捞出榨料，加入吉利丁片，煮2分钟后放入冰箱冷藏4小时。

鱼肉和鱼子蒸熟后去除鱼刺，放入调料和高汤煮2分钟，加入吉利丁片，冷却后放入冰箱冷藏4小时。

肘子去骨腌制八小时，用六必居干黄酱腌制8小时，卤制40分钟后捞出卷至成型。

红毛鸡煮熟后冰水过凉，撕成丝，加入调料拌匀，撒上芝麻即可。

老母鸡过沸水烧毛后放入香料水中煮7-8分钟，焖至入味，冷却后改刀装盘。

牛百叶焯水后放入自制红油中，加入调料调成汁水，浇在牛百叶上即可。

八爪鱼煮熟后去内脏，加入调料和酱料拌匀，装盘即可。

海蜇头切片，与配料混合熬制成汁，晾凉后加入凝胶片，冷藏2小时后装盘。

海白虾煮熟，豇豆切粒煮熟，加入凝胶片汁冷藏2小时，取出切块装盘。

黄瓜切段，虾肉煮熟后冰镇，酿入黄瓜中，加入调味料，撒上柠檬皮丝点缀。

青笋切菱形片，划两刀后汆断生，放入沸水中煮至断生即可。

这些方法涵盖了多种凉菜的制作，从简单的拌菜到需要一定烹饪技巧的菜品都有，适合批量制作和日常食用。