凉菜食材清单

辣椒油

主料：色拉油、菜籽油、辣椒面

大料A料：八角、花椒、桂皮、香叶、白扣、良姜、白芷、草果、香砂、小茴香

大料B料：干辣椒、辣椒王、紫草

制作过程：A料泡水，色拉油入桶炸紫草，加入A料炸香，放入B料熬制至深红色

葱油

主料：色拉油

原料A料：八角、花椒、桂皮、香叶、白扣、良姜、白芷、草果、香砂、小茴香

原料B料：大葱、洋葱、香菜根

制作过程：色拉油炸A料，加入B料炸至金黄色

麻辣油

主料：色拉油、菜籽油、白芝麻

副料：川椒、干辣椒、青麻椒、辣椒王

制作过程：色拉油烧至3-4成热，倒入副料熬制至深红色，加入芝麻

凉拌黄瓜木耳鸡蛋

食材：黄瓜、木耳、鸡蛋、生抽、蚝油、醋、香油、芝麻、黑胡椒粉

凉拌牛肉

食材：牛肉、蒜末、白芝麻、辣椒面、生抽、蚝油、醋、香菜、小米辣、胡椒粉、葱姜、淀粉、食用油

牛肉腌制酱料：胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜水、淀粉、油

葱油鸡

食材：鸡腿、料酒、生姜、蒜末、姜末、葱花、食用油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油

凉拌杏鲍菇

食材：杏鲍菇

凉拌木耳

食材：干木耳、香菜、大蒜、红椒、黄椒、白醋、陈醋、盐、白糖、鸡精、辣椒油、香油

凉拌三丝

食材：粉丝、小黄瓜、火腿、蛋、盐、沙拉油、番茄、香菜

拌韭菜

食材：鲜韭菜、食盐、花椒

拌香黄豆

食材：黄豆、食盐、酱油、黄酒、五香粉、葱花

这些食材可以根据个人口味进行搭配和调制，制作出各种美味的凉菜。