美味凉菜拌黄瓜

美味凉菜拌黄瓜的食材和步骤如下：

所需食材

主料：黄瓜（拍碎切块）

配料：蒜末、葱花、辣椒面、小米辣（切圈）

调料：生抽、香醋、蚝油、香油、盐、糖、热油

烹饪步骤

步骤一：黄瓜清洗干净，用刀背将黄瓜拍裂，然后切成小段。这样做的好处是能让黄瓜表面出现裂纹，后续更容易吸收料汁，入味又美味。

步骤二：将蒜末、葱花、辣椒面和切好的小米辣放入一个小碗中，加入适量盐和糖作为基础调味。这一步是为了让调料提前腌制提味，辣椒的香味会更浓郁。

步骤三：热锅中倒入适量油，将油烧至冒烟状态。将滚烫的热油直接浇在准备好的辣椒面和蒜末上，瞬间激发出浓郁的香气，香味飘满整个厨房。

步骤四：在热油激香后的小碗中，依次加入生抽、香醋、蚝油和香油，搅拌均匀制成调料汁。酸甜咸辣的复合味道是这道菜的点睛之笔，让人闻着就食欲大开。

步骤五：将拍碎的黄瓜放入大碗中，倒入调好的料汁，用筷子轻轻拌匀，确保每一块黄瓜都均匀裹上酱汁。建议拌好后放入冰箱冷藏10分钟，凉凉的口感更能解暑提神，吃起来更加清爽。

建议：

黄瓜拍打后再切段，可以使其更好地吸收调料，口感更佳。

热油激香蒜末和辣椒面，能瞬间提升菜品的香气。

调料汁的比例可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的口感和风味。