排骨炖绿豆胡萝卜
排骨炖绿豆胡萝卜是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是这道菜的详细做法：
材料
猪排骨 500克
绿豆 100克
胡萝卜 1根
姜 3片
蒜瓣 3瓣
香菜 适量
盐 适量
料酒、花椒、胡椒（可选）
做法步骤
准备材料
将排骨洗净，剁成适当大小的块。
绿豆提前浸泡2小时，然后沥干备用。
胡萝卜去皮，切成滚刀块或块状。
姜切片，蒜瓣拍碎备用。
焯水处理
将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2-3分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净。
炖煮
取一个大锅，加入足够的水，放入焯好水的排骨、姜片、蒜瓣、花椒和胡椒（如果使用），大火煮开后转小火炖煮约30分钟，直到排骨变软。
加入绿豆，继续小火炖煮40分钟至1小时，直到绿豆变得软烂。
加入胡萝卜
将切好的胡萝卜块放入锅中，继续炖煮约20-30分钟，直到胡萝卜熟透。