胡萝卜炒羊肉新疆做法

胡萝卜炒羊肉的新疆做法如下：

食材准备

羊肉150克，切碎

皮芽子1个，切片

胡萝卜1个，切条

油适量，盐适量

制作步骤

1. 油热后，先下皮芽子翻炒至变色。

2. 加入羊肉，炒至水分干，加盐，一次加够。

3. 下胡萝卜条，炒至软。

4. 加入提前泡过半小时的米，抹平。

5. 加水刚好超过米，加盖大火烧开，小火闷煮15分钟。

6. 翻米，关火再闷5分钟即可出锅。

小贴士

羊肉要先腌制半小时，这样吃饭时肉和米才会一样有盐味。

胡萝卜要切成粗条，这样焖完后胡萝卜会变得很绵软，容易捣碎，口感更好。

大米选用东北圆粒大米，用高压锅蒸出来会格外Q。

米饭蒸好后不要急着开锅，再放锅里焖一会儿，让肉、米和菜的香味更加融合。

手抓饭其实是伴着肉香比较清淡的饭，如果觉得味道清淡可以回锅再炒一下，就会更香。

其他做法

另一种做法是先将羊肉和肥肉膘切小块，胡萝卜切粗条，皮芽子切丁。羊肉先用酱油和料酒腌制半小时左右，使其入味。坐锅放油，烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出。再下入羊肉翻炒，加盐调味，炒至肉变色后放入皮芽子，变软后放入胡萝卜炒至六成熟，加入水（没过肉即可），大火将汤煮开后放入盐和少许白糖，小火煮5-7分钟。大米洗净，放入电压力锅内，将煮好的羊肉汤放入（量与平时蒸米饭的量相同即可），再把刚才煮好的羊肉、洋葱、胡萝卜放进锅里，与米拌匀后按煮饭键将米饭蒸熟，蒸好后再焖10-15分钟。

这两种做法都可以做出美味的新疆风味胡萝卜炒羊肉，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。