花生米拌芹菜胡萝卜

芹菜胡萝卜拌花生是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括新鲜的花生、胡萝卜和芹菜。通过简单的烹饪步骤，可以使这道菜既营养又美味。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

所需食材

花生米：适量

胡萝卜：1根

芹菜：1把

蒜：适量

盐：适量

糖：少许

花椒：少许

芝麻油：适量

酱油：1勺（可选）

蚝油：半勺（可选）

鸡精：1小勺（可选）

辣椒油：少许（可选）

葱油：适量（可选）

制作步骤

将花生米洗净，用水浸泡1小时，然后放入锅中，加入足够的水和盐，大火煮20分钟左右，直到花生熟透。煮好后，让花生米在锅中焖1小时，以便更好地入味。

胡萝卜去皮，切成小丁或薄片。芹菜洗净，切成小段或斜刀段。将胡萝卜和芹菜分别焯水30秒，捞出后过凉水，以保持其脆爽口感。

将煮好的花生米过凉水，沥干水分。将胡萝卜丁和芹菜段放入大碗中，加入蒜、花椒、芝麻油、盐、糖等调料，搅拌均匀。如果喜欢，可以加入酱油、蚝油、鸡精和辣椒油增加风味。

如果喜欢葱香味，可以制作葱油，将葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入色拉油，小火熬至姜片发焦，关火浸泡20分钟，然后捞出葱姜等，将葱油倒入拌好的食材中。

小贴士

浸泡花生米：提前浸泡花生米可以使口感更加饱满。

焯水：焯水可以去除蔬菜的涩味，同时保持其脆爽口感。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入酱油和蚝油，喜欢麻辣口味的可以加入辣椒油。

享用

将拌好的芹菜胡萝卜花生装盘，即可享用这道清爽可口的凉菜。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合各种场合的健康美味佳肴。