炸丸子胡萝卜辣萝卜

炸丸子是一道经典的美食，而胡萝卜辣萝卜丸子则是将这两种蔬菜的美味结合在一起。以下是制作胡萝卜辣萝卜丸子的详细步骤：

材料

胡萝卜 1根

青萝卜 1根

面粉 适量

小葱 适量

盐 适量

五香粉 适量

鸡精 适量

鸡蛋 1个

油 适量

步骤

准备萝卜

将胡萝卜和青萝卜去皮，擦成细丝。

加盐，抓匀后腌制20分钟，然后用清水洗去盐分，再轻攥去多余的水分，切成小段备用。

调制馅料

在切好的萝卜碎中，加入鸡蛋（根据萝卜的量加鸡蛋，做得少一般用一个鸡蛋就够了）、葱末、面粉、盐、鸡精、五香粉。

用筷子或手搅拌均匀，直到馅料呈现粘稠状态。

炸制丸子

面粉可以少量多次地加，直到可以把丸子捏成团就差不多。加入面粉可以增加丸子的黏合力，使其更容易保持形状，并且使丸子更加酥脆。

用手的虎口处挤出丸子，用勺子协助放入热油锅中。注意丸子的大小要均匀，以便炸制时受热均匀。油温约七成热时，将丸子轻轻滑入锅中。一定要用中小火炸制，避免外面焦了，里面还不熟。

全部炸好之后，升高油温，复炸一遍。一方面可以逼出多余的油脂，还可以让丸子表面更酥脆。丸子表面金黄色时，捞出享用。

小贴士