炸肉炖芹菜
炸肉炖芹菜是一道结合了肉香和芹菜香的美味菜肴。以下是制作这道菜的步骤：
准备食材
芹菜 500克
炖肉 100克（可以是五花肉或其他肉类）
花生油 20克
酱油 15克
盐 2克
葱、姜、蒜适量
花椒、干辣椒若干（依口味调整）
处理食材
将炖好的肉切成薄片，厚度约为2毫米，这样既能保证肉片在二次烹饪时不散，又能更好地吸收调味汁。
芹菜摘净叶片，保留茎部，洗净后切成约5厘米长的小段，用淡盐水浸泡片刻，去除农药残留，使芹菜色泽更加翠绿，口感更佳。
炒制
在锅中放入花生油，油热后加入花椒和干辣椒，小火慢慢炸香，待香味四溢时，加入剁细的豆瓣酱，继续翻炒至红油出现。
加入切好的五花肉片，中火翻炒至肉片边缘略微卷曲，表面呈现出诱人的金黄色泽。
加入预先处理好的芹菜段，大火快速翻炒，使芹菜的清香与肉片的醇厚完美融合。
加入生抽调味，少许白糖提鲜，翻炒均匀后，最后撒入切好的蒜苗段，翻炒几下即可关火。