芹菜保存冬天

在冬季保存芹菜，可以采用以下几种方法：

水养法

将芹菜的根部放入加有水的盆中，然后放在通风良好的地方。也可以将芹菜放进干净的容器中，放置在冰箱中，还可以直接在芹菜上面洒水，用东西包起来放置阴凉处。

报纸包裹法

用报纸把芹菜的竿的部分包起来，用绳子捆住，根部露出一寸长左右。然后立着放到水里，不要让报纸湿着，可以放几天。

保鲜膜包裹法

用保鲜膜从根部到叶子全部包住，然后放进冰箱保鲜。在整棵芹菜的根部中间挖一个小坑，然后把干净的抽纸团成团塞在里面，越紧越好，以保持主水分，芹菜的保鲜时间就会越久。

假植法

将芹菜带土连根铲下，以单株或成簇假植于沟内，然后灌水淹没根部，以后视土壤干湿情况可再灌水一二次。为便于沟内通风散热，每隔1米左右，在芹菜间横架一束秫秸把，或在沟帮两侧按一定距离挖直立通风道。芹菜入沟后用草帘覆盖，或在沟顶做成棚盖然后覆上土，酌留通风口。整个贮藏期维持沟温在0℃或稍高，勿使受热或受冻。

气调贮藏

在0—1℃的冷藏库内，采用塑料薄膜袋小包装的方法贮藏芹菜。保持库内的高湿条件，可在地面铺放湿麻袋并经常保持其湿润。同时还要保持足够的通风，使库房温度均匀。

冷冻保存

把剩下的芹菜切成小段，清洗干净沥干，放进保鲜膜内，挤出多余空气，放进冷冻区保存。这种冷藏的方法可以保存芹菜3—5天。

纸巾沾水法

将新鲜的芹菜洗净底部泥土，然后用几张纸巾沾水，捏合在芹菜的根部，根部套上保鲜膜，然后立着放入冰箱冷藏室即可，一般也可以保存7天左右不变烂。

根据以上方法，可以根据自己的需求和实际情况选择合适的保存方式。如果需要长时间保存，建议采用冷冻保存或气调贮藏，以获得更好的保鲜效果。