陈米饭变成新鲜米饭

要让陈米饭变成新鲜米饭，可以尝试以下几种方法：

加盐水蒸煮

在煮陈米饭时，可以在煮米水中加入适量的食盐水一起蒸，这样可以使陈米饭的口感变得更加松软，去除异味，像新蒸的一样。

加啤酒煮饭

淘过米后，加水的同时兑入1/4或1/5的啤酒，这样煮出来的米饭不仅香甜，而且光泽好，如同新米一般。需要注意的是，这种米饭吃下去可能会让人产生醉意，但只是心醉。

加茶水蒸饭

取茶叶1~3克，用500~1000毫升开水浸泡4~9分钟后过滤去渣，再取适量已去渣的茶水作为煮米水加入淘净的陈米中，这样煮出的米饭清香扑鼻。

加植物油煮饭

在煮饭时往锅内加入少许植物油，以平常的方法煮饭，等米饭煮好后用筷子稍微搅拌一下，当饭快煮熟时减小火量，然后陈米的气味随油气蒸发而消失。蒸煮完毕后不要马上打开锅盖，要再焖五分钟。

提前浸泡米

在要煮饭之前，提前两个小时把陈米淘好，然后泡着。等快到饭点时，加一勺油搅拌一下，再确认好煮饭的水量开始煮饭。这样处理过的陈米煮饭，煮出来的饭和新米煮出来的饭难以辨别。

使用微波炉

淘好米后，将米浸泡20分钟左右，可以减少煮饭时间。做出的米饭软硬适度。用泡米的水直接煮饭，浸泡时水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。将浸泡好米的容器盖上盖，放入微波炉，高火5分钟；然后等待几分钟，目的是让米粒自己充分浸泡；再用中火10分钟。时间到后，不要立即取出饭煲，让它在微波炉里停留10分钟左右。

通过以上方法，可以有效地提升陈米饭的口感，使其更接近新鲜米饭的风味。你可以根据自己的口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。