怎样切碎胡萝卜块
切碎胡萝卜块的方法有多种，以下提供几种常见的方法：
横切法
将胡萝卜横放在案板上，菜刀悬于胡萝卜上方，与胡萝卜中心线形成约45°的夹角，垂直于案板方向入刀，切下一块。
将胡萝卜在案板上沿着胡萝卜中心线的方向向着身体这边翻转45°，再按刚才的方法，使菜刀与胡萝卜中心线形成45°夹角，垂直切下一块。
滚刀块法
将胡萝卜洗净，削去外皮，然后切成滚刀块。这样切出来的胡萝卜块更容易入味，摆盘也更有层次感。
直刀切块法
去掉胡萝卜的两头，直刀把胡萝卜改刀成长方体，四刀把圆弧边切掉。
从中间一分为2，再把2个原料各自一分为2，成4个长方体柱，这样横切面都是类正方形。
把四个条状原料码齐按照横切面的边长切丁，这样切出来相当均匀。
斜切法
将胡萝卜斜切一刀，然后把胡萝卜倒放在案板上，胡萝卜切成薄片，越薄越好，尽量切得大小均匀。
将胡萝卜片排起来，左手压住胡萝卜片，右手将胡萝卜切成丝。