红烧肉土豆香菇炖鸡

红烧肉土豆香菇炖鸡是一道美味的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩、土豆的绵软和香菇的香气，营养丰富，口味鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鸡肉：半只（约500克）

土豆：2个

香菇：10朵

姜：3片

蒜：3瓣

葱：1根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

糖：适量

干辣椒：4个（可根据口味调整）

八角：2颗

香叶：2片

花椒：10粒

红椒：1个（可选，增加颜色）

小米辣：8个（可选，增加辣味）

步骤

鸡肉切块，土豆去皮切块，香菇洗净切片或整个使用。

姜切片，蒜拍碎，葱切段。

将鸡肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2分钟后捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中倒入适量油，油热后加入姜片、蒜片、葱段、干辣椒、八角和香叶，翻炒出香味。

将焯好水的鸡肉块放入锅中，大火快速翻炒，直到鸡肉表面微焦黄。

加入生抽、老抽、蚝油、糖和适量盐，翻炒均匀，使鸡肉充分上色。

倒入足够的水，水量要没过鸡肉和蔬菜。

大火烧开后，转小火炖煮约30分钟，直到鸡肉开始变软。

将土豆块和香菇加入锅中，继续小火炖煮。

如果喜欢辣味，可以加入小米辣。

当鸡肉和蔬菜炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，然后开大火收汁，直到汤汁粘稠，关火。

将炖好的红烧肉土豆香菇炖鸡盛入盘中，撒上葱花即可享用。

小贴士

泡香菇：如果使用干香菇，需要提前泡发，泡发后的香菇口感更佳。

火候控制：炖煮过程中要保持小火，这样鸡肉才能炖得软烂，蔬菜也更加入味。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放干辣椒和小米辣，喜欢甜的可以多加糖。

希望你能成功制作出美味的红烧肉土豆香菇炖鸡，享受美食带来的愉悦!