做李子红烧肉做法

做法一：

准备食材：

五花肉 500g，大蒜 100g，老酒 20g，盐 10g，白糖 30g，味精 10g，鸡精 10g，八角 2粒，桂皮 5g，香叶 2片，生抽 50g，水 100g。

处理五花肉：

将五花肉切成1毫米厚的薄片，用料酒和鸡精泡制20分钟。

煎炸五花肉：

锅中放少量油，油温50度左右时放入五花肉煎炸至金黄，取出备用。

熬制调料：

锅中加入生抽、老酒、蒜头、白水、白糖、桂皮、八角、香叶，熬制3分钟后加入五花肉翻炒上色。

收汁起锅：

加入大蒜，炒至大蒜味溢出后即可起锅。

做法二：

准备食材：

肉（八块），八角 2个，花椒 15粒，洋葱 一个，大蒜 1整头，冰糖，盐，啤酒一瓶。

焯水：

肉块用冷水浸泡后，放入滚水中煮5分钟，取出冲洗干净。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖炒至熔化变深，加入肉块翻炒上色。

炖煮：

加入八角、花椒、洋葱、大蒜，倒入啤酒，小火焖炖一个半小时，收汁至汤汁与肉基本平行。

做法三：

准备食材：

五花肉 500g，姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，冰糖，料酒，生抽、老抽、蚝油。