鲍鱼章鱼红烧肉

鲍鱼红烧肉是一道将海鲜与肉类完美结合的经典菜肴，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面是制作鲍鱼红烧肉的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

鲍鱼：选择新鲜的活鲍鱼，用清水洗净后，在表面划几道花刀以便入味。

五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，切成均匀的小方块。

调料：准备桂皮、香叶、八角、干辣椒、姜片、黄豆酱、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐等。

制作步骤

处理五花肉：

将五花肉块放入锅中，加入少许油，小火慢慢煸炒至肉表面变成金黄色，油脂煸出后捞出备用。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至糖变成漂亮的焦红色，迅速倒入炒好的五花肉，翻炒均匀。

调味炖煮：

加入桂皮、香叶、八角、干辣椒、姜片、黄豆酱，倒入足够的热水，水量要刚好没过五花肉。大火烧开后转小火炖煮40分钟。

加入鲍鱼：

在炖煮过程中，加入适量的盐调味。待肉炖至半熟时，将鲍鱼放入锅中，继续慢炖20分钟左右。

收汁出锅：

最后开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，即可关火出锅。

小贴士