冬瓜红烧肉豆腐

冬瓜红烧肉豆腐是一道结合了冬瓜的清爽与红烧肉的鲜美的健康素食。通过巧妙的食材搭配和烹饪技巧，这道菜不仅美味，还具有一定的营养价值。

主要食材

豆腐：选择嫩豆腐或老豆腐，根据个人口味调整。

冬瓜：去皮去籽，切成块状或片状。

五花肉：切成适当大小的块。

其他配料：包括葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒等，根据个人口味添加。

烹饪步骤

豆腐处理：

将豆腐敲入一个鸡蛋，加入少许葱花、盐、鸡精和胡椒粉，用手抓拌均匀，为豆腐增添风味。也可以选择将豆腐切成小块或条状。

冬瓜处理：

冬瓜去皮去籽，切成块状或片状，可用开水焯一下去除部分草酸。

炒肉：

锅中加油，将五花肉块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，炒至肉上色。

炖煮：

将炒好的肉和调味料倒入锅中，加入足够的水，放入冬瓜块，大火煮沸后转中小火慢炖。

调味：

根据个人口味，加入盐、鸡精等调味料，炖至冬瓜软烂，肉入味。

收汁：

待汤汁浓稠，肉和冬瓜充分融合后，即可出锅装盘。

小贴士

炒糖稀时要注意火候，避免烧焦。