青菜上有油

青菜的表面可能会带有油脂，这些油脂可能来自于烹饪过程中的油溅或青菜本身含有的一些天然油脂。以下是一些处理青菜表面油脂的方法：

在炒青菜之前，务必将青菜表面的水分沥干。可以通过将青菜放入菜篮子里，让菜叶上的水滴落，或者用厨房纸巾轻轻擦拭。

将青菜放入加有少量淀粉或面粉的水中浸泡片刻，然后用清水淘净。淀粉或面粉可以帮助吸附并去除青菜表面的油脂类农药。

在炒青菜前，可以将青菜放入沸水中焯水一下，然后迅速捞出沥干水分。这样可以去除部分表面的油脂和农药残留。

炒青菜时，尽量减少油的用量，避免油过多导致青菜过于油腻。可以在锅烧热后先放入少量油，然后迅速放入青菜快速翻炒，使菜梗两面都尽量沾油。

尽量选择健康的油脂，如菜籽油、橄榄油等，避免使用猪油等高脂肪的油脂，以减少油脂的摄入。

通过以上方法，可以有效减少青菜表面的油脂，使其更加健康美味。