烤肥羊串腌制

烤肥羊串的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方案：

基础腌制法

羊肉切块，放入盆中。

加入10克盐、100毫升食用油、1茶匙孜然粉、1茶匙辣椒粉、3茶匙嫩肉淀粉。

放入花椒、大料、葱姜、料酒和白醋。

用手抓匀，腌制一晚，让羊肉充分吸收调料。

洋葱鸡蛋腌制法

羊腿肉切丁，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、蚝油和切好的洋葱碎。

搅拌均匀，腌制2小时。

葱姜水腌制法

羊肉切块，放入葱姜水（葱姜切丝葱花，加少许盐抓揉出汁）。

加入盐、鸡粉、胡椒粉，顺着一个方向搅拌，腌制10分钟。

南疆风味腌制法

洋葱切片，加盐和水，抓拌后捞出洋葱。