腌制花菜叶

腌制花菜叶的步骤如下：

准备食材

花菜叶

小米辣

姜

蒜

五花肉

葱

焯水

将花菜叶清洗干净，切成段。

锅中水烧开放进洗净的花菜叶，加入一勺盐搅拌均匀。

煮1分钟，花菜叶变色后捞出来，放到凉水中过凉。

晾干

过凉的花菜叶捞出来，挤净水分，整齐摆放到一个篦子上，放到通风的地方晾干花菜叶表面的水分。

制作腌料

锅中加入适量的水，倒进适量的生抽、少许盐、花椒皮、八角、香叶、桂皮、姜片，大火烧开煮5分钟，充分煮出香料的味道。

临出锅倒进一勺香醋和一勺花椒油，增香锁水，然后自然放凉。

腌制

晾干水分的花菜叶放进一个无水无油的容器里，按压紧实。