鸡翅先腌制后焯水

制作鸡翅时， 先腌制后焯水是更为常见和推荐的做法。以下是详细的步骤和原因：

将鸡翅清洗干净，并在表面划上几刀，以便调料更好地渗透进肉里。

在碗里加入适量的料酒、生抽、老抽，再切一些姜丝放入，抓拌均匀，腌制15-20分钟。

腌制可以去除鸡翅中的血水，使肉质更加鲜嫩，并且提前入味。

腌制好的鸡翅冷水下锅，焯烫到有浮沫后捞出，用温水冲洗干净。

焯水可以去除鸡翅表面的血沫和杂质，使烹饪出来的鸡肉更加干净卫生。

洗净的鸡翅用厨房纸吸干表面水分，放入热油中煎至两面金黄。

加入葱姜、八角炒香，再加入生抽、老抽翻炒上色，倒入可乐没过鸡翅，盖上盖子小火慢炖，直至汤汁浓郁，最后加盐、鸡精收汁。