西兰花放皮蛋汤

上汤皮蛋西兰花是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

西兰花：1颗

皮蛋：1个

午餐肉：适量

鸡精：适量

盐：适量

食用油：适量

胡椒粉：适量

大蒜：适量

姜：适量

蒜头：适量

红萝卜：适量

虾仁：适量

鱼豆腐：1片（可选）

鸡肉肠：1根（可选）

高汤或清水：适量

香油：适量

小苏打：少许（可选，用于保持西兰花翠绿色）

制作步骤：

西兰花处理

将西兰花洗净，切成小朵。

放入盐水中浸泡5分钟以去杂质。

用清水彻底冲洗，然后投入沸水锅中快速焯烫30秒，捞出后立即沥干水分。

皮蛋处理

皮蛋去壳，切成瓣状或小块。

其他食材准备

午餐肉切成小丁状。

姜蒜去皮，切成薄片或沫。

红萝卜去皮，切成细丝。

虾仁洗净，备用。

鱼豆腐切成片，备用（可选）。

鸡肉肠切成段，备用（可选）。

煮制汤底

烧热3汤匙油，放入姜蒜片煎至金黄色后，注入3碗清水煮沸。

加入浓汤宝、1/3汤匙白糖、1/5汤匙盐和1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。

放入皮蛋和红萝卜拌匀，继续以大火煮至沸腾。

合并食材

倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚。

根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。

出锅装盘

淋入1/3汤匙香油，即可出锅。

可以撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士：

西兰花焯水时加入少许盐和小苏打，可以保持其翠绿色。

如果使用高汤代替清水，可以使汤汁更加鲜美。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道上汤皮蛋西兰花色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。