茄子炒肉丝用什么茄子

茄子炒肉丝可以使用 圆茄子或 青茄子。以下是两种茄子的具体做法：

圆茄子炒肉丝

主料：圆茄子、肉丝

辅料：青椒、姜丝、蒜

调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉

做法：

1. 将茄子切成丝，放入炒锅中干煸至水分蒸发，成熟后出锅备用。

2. 肉丝中加入盐、嫩肉粉、水淀粉、食用油上浆，锅中倒入油，下入肉丝炒散，加入姜丝、蒜末炒香，调入老抽，加入青椒丝、茄子丝翻炒均匀，调入盐、白糖、味精出锅即可。

青茄子炒肉丝

主料：青茄子、猪肉

辅料：蒜蓉

调料：食用油、盐

做法：

1. 准备青茄子切片，猪肉切丝，蒜头切碎备用。

2. 起锅烧油，油温七八成热下肥猪肉下去包油，之后再下入瘦肉炒香。

3. 下蒜蓉下去爆香。

4. 加入青茄子和适量的盐下去翻炒。