做冬瓜盅用什么样的冬瓜

制作冬瓜盅时，推荐使用 老而肉厚的冬瓜。具体选择标准如下：

大小：

最好选用小冬瓜，这种冬瓜大小适中，肉薄汁多，瓜瓤大，味道香。

颜色：

冬瓜皮应选择青色，肉质厚实，这样炒着吃不容易出汤，是做烧冬瓜的最佳选择。

硬度：

用指甲掐一下冬瓜皮，感觉硬即可，这样的冬瓜在蒸制过程中不容易烂掉。

准备工作

清洗：

将冬瓜表皮清洗干净。

切割：

在冬瓜三分之一处切开，留下这部分作为盖子，挖出冬瓜籽。

焯水：

将冬瓜放入开水中烫至六七成熟，然后迅速放入凉水中浸泡至冷透，这样可以使冬瓜的表皮收缩变硬，蒸制时不易烂掉。

制作步骤

填充：

将冬瓜肉掏空，填入调好的馅料（如瑶柱、莲子、苡米等）。

蒸制：

将填充好的冬瓜放入蒸锅中，加入适量清水，盖上盖子，大火烧开后转小火蒸2小时左右，直到冬瓜变得晶莹剔透，汤汁鲜香扑鼻。

小贴士

雕刻：如果喜欢，可以在冬瓜皮上雕刻一些图案，增加美观度。