猪肉汤怎么做灌肠

猪肉汤做灌肠的方法如下：

材料准备：

1. 猪肉（5斤，建议8瘦2肥或9瘦1肥，若不排斥肥肉，可以使用更肥一点的猪肉，这样会更香）。

2. 红薯粉面（5斤）。

3. 高汤（适量，可以使用熬过大骨的骨汤头或煮过肉的肉汤，带有盐分和香料味道）。

4. 葱姜（大量）。

5. 十三香（两汤匙）。

6. 香油（半斤）。

7. 盐（适量）。

8. 肠衣或耐高温的灌肠专用袋子。

9. 棉线。

10. 漏斗。

具体步骤：

准备材料

葱剥皮洗净，切成大块，用料理机打成细碎的葱碎；姜也切成碎末。

猪肉切成粗长条状，加入盐和部分葱姜末拌匀腌制入味。

混合粉面

将红薯粉面倒入腌制好的猪肉中，加入煮开的高汤，边加边搅拌，使红薯粉面与猪肉充分混合，并捏碎颗粒。

继续加入热高汤，边加边搅拌，直到灌肠糊呈现半流动状态。

调味

加入大量的葱姜末，十三香和适量盐，搅拌均匀。

最后倒入香油，继续搅拌均匀，至此灌肠糊准备完成。

灌肠

使用漏斗和肠衣，将灌肠糊倒入肠衣中，填满并扎紧口。

可以用牙签在肠衣上扎一些小孔，以排出空气。

晾干与煮制

将灌好的肠挂在通风处晾干，约1-2天，直到表面干燥。

晾干后，将灌肠放入热水中煮熟，时间根据肉的厚度和个人口感调整，一般需要15-20分钟。

食用

煮熟的灌肠可以切片，搭配蘸料或蒜蓉食用，味道更佳。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的猪肉汤灌肠了。