芹菜冬笋猪肉饺子

芹菜冬笋猪肉饺子是一道美味的传统中华面点，以下是一种典型的制作方法：

食材准备：

猪肉（前腿肉或梅花肉）：300克

芹菜：300克

冬笋：100克（可选）

大葱：1根

姜末：适量

花椒水：50毫升

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

盐：1小勺

白胡椒粉：适量

花椒粉：少许

五香粉：少许

香油：1勺

食用油：1勺

饺子皮：60-70张

烹饪步骤：

准备猪肉馅

选用前腿肉或梅花肉，肥瘦相间，口感更佳。

将猪肉切块后，用绞肉机绞成肉馅，或者用刀剁成肉馅。

加入花椒水，分次加入肉馅中，用筷子沿一个方向搅打至上劲。花椒水可以去腥增香，让肉馅更鲜嫩多汁。

处理芹菜

芹菜洗净后，放入沸水中焯烫约30秒，捞出后过凉水降温。

剁碎芹菜，撒上一点盐腌制5分钟，然后用手轻轻挤掉多余的水分。保留一些水分可以让饺子馅更湿润。

处理冬笋 （如使用）：

冬笋洗净后切成细丁。

将冬笋丁放入沸水中焯水，捞出后挤干水分备用。

调馅

在肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、花椒粉和五香粉，再次顺时针搅打均匀。

将姜末和葱花放在肉馅表面，烧一勺热油淋在上面，激发出葱姜的香味，然后混合搅拌。

加入挤好水的芹菜碎和香油，轻轻翻拌均匀，确保馅料均匀混合。

包饺子

将醒好的面团分成四份，搓成长条后切成大小均匀的面剂子。

将每个面剂子擀成圆形饺子皮。

在饺子皮中间放入适量调好的肉馅，用大拇指按压一下，将饺子皮对折后捏紧封口，形成月牙状。

煮饺子

锅中加入适量清水烧开，加入少许盐防止饺子粘连。

放入饺子，用漏网轻轻推动，防止饺子粘锅。

饺子全部浮起后，再煮2-3分钟，即可捞出装盘。

小贴士：

猪肉最好选择前腿肉，肥瘦比例在3:7最佳，这样既能保证口感的鲜嫩，又不会太腻。

芹菜切碎前一定要焯水，去除苦涩味，保持清甜。

馅料调制时，加入适量清水，用力朝一个方向搅拌，直到肉馅吸收水分变得粘稠，这样可以让饺子馅多汁，口感细腻。

通过以上步骤，你可以制作出鲜嫩多汁、营养丰富的芹菜冬笋猪肉饺子。