腊肉炖牛腰
腊肉炖牛腰是一道美味的传统菜肴，结合了腊肉的风味和牛腰的鲜嫩。以下是制作腊肉炖牛腰的步骤和一些建议：
材料准备
腊肉：适量
牛腰：2-3个
姜：3片
蒜：3瓣
葱：1根
八角：2颗
桂皮：1小段
干辣椒：2-3个（可根据口味调整）
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
制作步骤
准备食材
腊肉切成约1厘米厚的片，用温水浸泡10分钟，去除多余的盐分。
牛腰洗净，切成小块，用料酒和姜片腌制15分钟，去除血水。
姜切片，蒜拍碎，葱切段，八角和桂皮备用。
焯水
将腌制好的牛腰放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腰，用清水冲洗干净。