茄子青椒鸡蛋面

茄子青椒鸡蛋拌面是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

用料：

茄子半根

青椒一根

鸡蛋一个

黄瓜半根

豆瓣酱一勺

生抽适量

蒜适量

蚝油适量

步骤：

1. 茄子、黄瓜、青椒切条或切丁，蒜拍碎。

2. 水烧开，把面条煮熟捞起放入冷水中浸泡一会，滤干水分盛入碗中。

3. 热锅倒油，把鸡蛋打散放入锅中炒散，装盘。

4. 再放油，放茄子翻炒至软熟，铲至锅边，放少许油加入豆瓣酱翻炒一下后倒入青椒和黄瓜翻炒。

5. 把鸡蛋和茄子一块翻炒片刻，加蒜和生抽蚝油，加点水煮开后倒入面中拌匀即可。

做法二

用料：

面条一把

线椒3个

鸡蛋1个

生抽适量

白糖半勺

蚝油一勺

豆瓣酱一勺

淀粉半勺

清水半碗

步骤：

1. 调酱汁：两勺生抽、半勺白糖、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。

2. 面条煮熟捞出过凉水沥干水分，鸡蛋定型盛出，锅内留油倒入辣椒炒变色。

3. 倒入调好的酱汁煮冒泡，放入鸡蛋和面条拌均匀即可。

做法三

用料：

鸡蛋面150克

凉拌茄子1份

香葱20克

盐1克

生抽少许

芝麻油少许

步骤：

1. 清水煮沸，放入面条，煮八成熟捞出，过冷水，然后放入冷水大盘里。

2. 准备好凉拌茄子取出，倒入面条大碗里。

3. 放入生抽、盐、香葱、芝麻油拌匀即可。

建议

选择面条：可以根据个人口味选择挂面、手擀面或细面。

调味：可以根据个人喜好调整酱汁的浓淡，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋。

搭配：可以搭配一些小菜或凉菜，增加口感和营养。

希望这些做法能帮助你轻松制作出美味的茄子青椒鸡蛋拌面!