腊肉放了三年舍不得吃

腊肉在存放三年后，尽管可能看起来和闻起来没有太大变化，但实际上已经存在健康风险，不建议继续食用。以下是几个关键原因：

亚硝酸盐含量增加：

随着时间的推移，腊肉中的亚硝酸盐含量会逐渐增加。亚硝酸盐过量摄入对人体有害，可能引起头痛、恶心、呕吐等症状，长期摄入甚至可能增加患癌症的风险。

肉质变差：

腊肉在存放过程中，肉质会变得粗糙硬化，特别是肉皮部分，煮熟后可能咬不动，口感变差。

营养价值降低：

腊肉中的营养成分会随着时间的推移而流失，营养价值降低。

容易变质：

即使将腊肉放在冰箱冷冻层保存，其保质期也不应超过一年。超过这个时间，腊肉容易受潮、滋生细菌和霉菌，导致发霉变质，食用后会对健康造成危害。

储存建议：

未食用完的腊肉应放在通风处或切成小份，放入干净的塑料袋密封后存放在冰箱冷冻库，以延长保存时间。但即使如此，也应尽快食用，避免长时间保存。

综上所述，尽管腊肉可能看起来还没有明显变质，但为了健康考虑，建议不要再食用存放三年的腊肉。如果确实舍不得扔掉，可以尝试减少食用频率，并搭配新鲜蔬菜和水果，以降低亚硝酸盐对身体的影响。