铁板碟鱼尾的做法

铁板碟鱼尾的做法如下：

将碟鱼尾内外清洗干净，去掉腥筋，两面打上十字花。

切好的葱姜放入其中，淋上少许白酒，去腥提鲜，腌制一段时间。

准备好洋葱丝、葱、姜、蒜、香菇等辅料。

酱料可根据自己口味选择。

将锡纸放入铁板中铺好，待铁板加至五六成热度，首先淋上少许食用油，也可加入几片肥肉，将锡纸沾满，防止食材粘连。

待热度上升至七八成后，放入洋葱丝、香菇、切好的葱段、姜片，待香味出来后，将碟鱼尾平放入锡纸中，定时翻面，待肉质焦黄时，即可食用。

三文鱼尾洗净，码点盐，油热放下去煎到两面金黄，喷点酒（米酒或是伏特加都可）。

放切好的姜丝、蒜头粒和切碎的辣椒，兜匀。

加水、生抽、沙糖，大火煮滚转中小火煮到收汁，试味上碟。

鸦片鱼尾洗净，洋葱切圈，香菜和青蒜苗切小段，葱白切段，蒜瓣拍松。

锅烧热，放油，油热后放葱段、姜片和蒜瓣炒出香味，倒入郫县豆瓣酱接着翻炒出酱香味，倒入高汤烧开（没有高汤就用清水）。

放入鸦片鱼尾，烹入少许料酒、白糖、盐、花椒，再烧开后转中小火炖大约10分钟。

等汤汁收的差不多时，起先加热铁板，并在铁板上倒少许油摊平，再把洋葱圈铺在铁板上面。

开大火将煮鱼尾的汤汁收浓，滴入两滴香醋，再将鱼尾盛出来摆放在铁板上，倒入锅里剩余的汤汁。

最终把香菜段和青蒜苗段放在鱼尾上，上桌即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。