青雕鱼做法

青雕鱼的做法有多种，以下是几种不同的烹饪方法：

金菇青雕鱼

材料：

青雕鱼

金针菇

酱油

盐

鸡精

糖

葱姜

料酒

做法：

1. 鱼杀后去内脏和鳃，洗净擦干水。金针菇去根洗净剪成2段。

2. 锅入油放鱼两面煸透。

3. 加料酒，葱姜，酱油，多一点糖，水，放入金针菇，盖锅盖烧开。

4. 加鸡精和少许盐调味，小火略收汁即可。

香煎青雕鱼

材料：

青雕鱼

葱

姜

料酒

盐

辣椒末

鸡精

糖

生抽

做法：

1. 将鱼处理好，去掉腹内黑膜。

2. 鱼身上斜刀三到四条。

3. 热锅冷油，下葱段姜片煸香。

4. 下鱼煎。

5. 放入少量的盐。淋上料酒、生抽、辣椒末、少许水，让锅里的汤水没过鱼的三分之二，大火煮开后转中小火。

6. 汤收得差不多了，就放些鸡精提提味、加入少许糖。

7. 出锅，将鱼盛至盘中，背上放些葱段，用汤淋上鱼身即可。

清蒸青雕鱼

材料：

青斑鱼

姜片

葱丝

生抽

做法：

1. 将姜片平铺在蒸盘上。

2. 将青斑鱼洗净，放在姜片上。

3. 炒锅倒入适量的清水，放入蒸架。

4. 盖锅盖，大火煮滚。水滚，将鱼放入，蒸12分钟（蒸鱼时间以鱼的大小来控制）。

5. 时间到，关火，揭盖，拿出鱼盘，倒去鱼盘里的水，将葱丝铺放在鱼身上。

6. 热油锅，见油冒烟，淋在葱丝上，倒入适量的生抽即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。金菇青雕鱼和香煎青雕鱼较为油腻，适合喜欢浓郁口味的食客；清蒸青雕鱼则更为清淡，适合喜欢鲜美口感的人。