川味面条肉酱做法

川味面条肉酱的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

肉末（瘦6肥4）、豆瓣酱、芝麻、生姜、葱、料酒、糖、花椒、辣椒干。

肉切成小粒，芝麻小火炒熟备用。

锅烧热，放油，炸花椒粒后捞出，放肥肉丁炸出油，再放瘦肉丁煸炒至颜色发白，加生姜末和料酒炒干后盛出。

锅底留油，放豆瓣酱小火炒至红油出来，加肉末、芝麻、辣椒干，加酱油和糖翻炒均匀，加两小碗水，大火烧开转中小火熬至汁浓稠，放葱花再熬一下即可出锅。

做法二：

五花肉、油、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。

肉切成黄豆粒大小的丁。

油热后放肉，变色后放葱、姜，炒出香味后放酱下锅，加温水，小火慢炒，酱变成红黑色时放葱末，加香油，翻炒均匀后起锅。

做法三：

猪肉剁碎，麻椒粉，葱段末，盐，味精，香菜，孜然粉。

面条，骨头高汤，辣椒油，腌制小菜。

底料配好放于碗底，面条下锅，加骨头高汤使底料溶解。

面条熟后盛于碗中，醮上肉酱，加辣椒油，酸菜的食用。

做法四：

半肥半瘦猪肉馅、葱、姜、蒜末、李锦记麻辣酱、甜面酱、水。

肉馅炸炒，加入葱、姜、蒜末，倒入混合酱，小火慢熬，不断搅动，加适量水，熬至粘稠、色泽油亮微黄色时关火。

做法五：

猪肉末（瘦6肥4）、郫县豆瓣、姜末、油、五香粉。

肉末炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒，加姜末，小火熬煮，调入五香粉，搅拌均匀后起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。