馒头怎么发面蒸出来不干

要蒸出松软的馒头，关键在于正确的发面技巧和蒸制方法。以下是一些详细的步骤和技巧：

面粉500克

温水250毫升

干酵母5克

白糖5克

泡打粉3克

白醋5毫升

将温水（35-40°C）倒入大碗中，加入5克干酵母、5克白糖、3克泡打粉和5毫升白醋，搅拌均匀，静置10分钟，让酵母激活。

将面粉慢慢倒入酵母水中，边倒边搅拌成絮状，然后用手揉成光滑柔软的面团，大约需要5分钟。

将揉好的面团放入一个干净的盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方（如暖气旁边或阳光晒得到的窗台），大约10分钟，面团会发到1.5倍大。

发酵后的面团取出，轻轻揉压，排除里面的空气，然后分成小块，搓成馒头或花卷的形状，放在蒸锅里，再进行二次醒发，15-20分钟，面团会再次膨胀。

醒发好后，将馒头胚放入蒸锅，先冷水上锅蒸5分钟，然后再用大火蒸15-20分钟。蒸好后焖5分钟再出锅，这样可以使馒头更加蓬松且不干硬。

在和面时，可以加入一小块猪油或一勺白糖，这样可以使馒头更加白胖松软，香味扑鼻。