猪肝分解

要分解猪肝，可以按照以下步骤进行：

将切好的猪肝放入一个大碗中，加入适量的盐和白醋，用手轻轻搓洗猪肝，白醋能够有效地去除猪肝表面的污垢和细菌，盐有助于杀菌，并能进一步分解猪肝中的血水。

清洗过一次后，倒掉碗中的脏水，再加入一小勺小苏打和一勺面粉。小苏打能够中和猪肝中的酸性物质，有助于减少腥味；面粉则可以像吸附剂一样，把猪肝表面的杂质吸附干净。

将清洗后的猪肝泡入到清水中，浸泡两个小时左右，期间可以每隔一段时间更换一次水，以确保血水被充分泡出。

将泡好的猪肝从中间片开，把有筋的地方统统切掉，然后用刀再刮，这样更容易去除内部的筋和血水。

如果有条件，也可以将猪肝放入加了白醋的水里浸泡半小时后取出洗净，进一步去除残留的毒素和血水。

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗至没有血水渗出，确保每片猪肝都干净无血迹。

通过以上步骤，可以有效地分解猪肝中的血水和毒素，使其更干净、安全，口感也更佳。建议烹饪时确保充分加热至无血丝，以彻底杀死可能残留的有害物质。