猪肝入水

猪肝入水的方法如下：

清洗

将切好的猪肝放入一个大盆里，加入足够的清水，轻轻淘洗几遍，直到水变得非常浑浊，以去除血水和杂质。

可以加入一些小苏打，小苏打会使水起泡泡，帮助清除猪肝里隐藏的毒素。如果加一些啤酒，泡沫会更加丰富，同时啤酒还能去腥，让猪肝炒出来更加嫩滑。

浸泡

将猪肝片放入冷水中浸泡4分多钟，然后取出沥干，这样可以除去腥味，并改善猪肝汤的色泽和清澈度。

也可以将猪肝切成块，放在淡盐水里浸泡至少半个小时，期间多次换水，以去除血水和腥味。

焯水

将清水烧开，将腌好的猪肝放入锅中焯一遍水，可以去除部分腥味和杂质。

焯水时，水开后撇去浮沫，然后转小火慢炖，以保持猪肝的嫩滑。

煮制

冷水下锅煮猪肝，水开后加入葱、姜、料酒等调料去腥，可以适量加入花椒、香叶、八角等香料增加风味。