南方多少度才能晒腊肉呀

南方晒腊肉的适宜气温为 10℃左右。在这个温度下，既有阳光又有风的天气有利于腊肉的水分蒸发，同时保持肉质的鲜嫩。具体来说，立冬以后的小雪时节是腊肉制作的最佳时间，这个时候温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。此外，食品安全研究院的分析显示，最适合晒腊肉的气温在2-12℃之间，相对湿度要控制在45%-65%之间。在晒制过程中，还需要注意避免正午的阳光，上午10点前和下午3点后的阳光最适合晒制。

因此，南方在10℃左右的气温下晒腊肉最为合适，这个温度既能保证腊肉的水分缓慢流失，又能保持肉质的韧性和鲜嫩，同时避免因温度过高或过低而影响腊肉的口感和保存效果。