早餐店肉包子做法

早餐店肉包子的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典做法

面团制作

将5克白砂糖、5克酵母粉和5克无铝泡打粉用310克40度左右的温水化开。

加入500克中筋面粉，如有猪油可加10克，使包子皮更松软。

搅拌成面絮后揉成软面团，盖保鲜膜醒面15分钟。

排气与分剂

醒好的面团排气，揉20多下后分成均匀的小剂子，每个剂子约20克。

擀皮与包馅

撒干面粉防粘，将面剂子按扁后擀成直径约8厘米的包子皮。

包入调好的肉馅，捏紧收口。

蒸制

将包子放入蒸锅，二次醒发15分钟。

水开后蒸10分钟，再焖3分钟出锅。

方法二：改进做法

肉馅制作

500克五花肉绞成肉馅，加入葱姜末。

锅中热油，将肉馅炒至水分蒸发，加入生抽、老抽、甜面酱和蚝油，炒至上色后拌入洋葱末，晾凉。

肉馅晾凉后拌入葱花，放入冰箱冷藏。

面团制作

300克面粉、3克酵母、5克猪油和200克清水混合，揉成柔软面团，发酵至两倍大小。

包包子

发酵好的面团无需排气，直接揪成25克的小面团，压成饼状包入肉馅，捏紧收口。

蒸制

包好的包子放入蒸锅，二次醒发15分钟。

水开后蒸10分钟，再焖3分钟出锅。

方法三：简易做法

食材准备

面粉1.5斤、猪肉0.5斤、豇豆0.3斤、香油、酱油、葱、姜、玉米油、花椒粉、盐。

制作过程

豇豆焯水剁碎，猪肉剁碎，葱姜剁碎，加调料搅拌均匀成馅料。

面粉中加入酵母粉，和好，放置20分钟。

揪成小剂子，擀成包子皮，包入馅料，摆到屉上，放置20分钟。

包子蒸好后装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。