电饭锅做的披萨有点硬

电饭锅做的披萨有点硬，可能是由于以下几个原因：

温度过低 ：如果冰箱温度太低，面团就不能充分发酵，导致面团变硬。此外，如果发酵时间过长，面团大小和初始状态差异不大，也说明发酵不足。

制作速度：

面团切好后，应快速揉制成型，并放入面团盒中密封保存，避免露天存放。长时间暴露在空气中会导致面团表面的水分挥发，使表皮干燥，从而变硬。

密封问题：

如果面团盒不是保鲜箱，在存放过程中可能会出现漏气、密封不严等问题，导致面团受风干影响而变硬。可以通过用水把面团刷湿后放回面团盒来缓解这个问题。

天气原因：

在秋天和冬天等干燥天气中，面团容易变硬。

烘烤温度过低：

如果烘烤温度设置得太低，或者烘烤时间过长，都会导致水分蒸发，使披萨变硬。建议将烘烤温度设置在220至250度，并持续烘烤6分钟。

发酵水平不足：

面食的发酵水平不足、醇厚不足，会导致面糊无法弯曲和伸展，从而变硬。即使将面糊在高温下烘烤，也难以着色，并且非常坚硬。

失水过多：

如果是半成品比萨饼底，通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的，失水太多，再加热就会很硬。建议先解冻后再加工，并用高温短时间烘焙。

建议

确保冰箱温度适中，以便面团充分发酵。

快速揉制面团并密封保存，避免长时间暴露在空气中。

使用保鲜箱或其他密封容器存放面团，确保密封性良好。

根据季节调整制作环境，避免在干燥天气中制作披萨。